翌日まで冷蔵庫は心配だな… フライができちゃいますので 醤油 適量 玉ねぎ 4分1個 5)2)のとんかつが温まったら皿に盛り、トマトソースかけ、パセリ振りかけた完成。, 醤油ベースに味付けをすることでいつものとんかつも違う印象に変わります。ご飯もすすみますし、お弁当にももってこいのレシピです。, 材料 (1人分) 2)1枚ずつラップでくるみ、金属製のトレイに重ならないように並べて冷凍庫へ入れます。, 冷凍したとんかつを解凍するとドリップ(肉汁)が出やすくなっています。そのため、揚げているときに油が跳ねることがあるのでやけどには十分注意してください。, 【とんかつをおいしく冷凍するポイント】 3)焼き色が付いて、とんかつ全体が温まったら完成 6)5)を再び沸騰させ玉子を軽く混ぜ合わせ回し入れ、半熟状態になったら火を止めます。4)の豚かつの上にかけ、お好みで小口ねぎをのせて完成。, 薄切りの豚肉でアレンジとんかつを作ります。塩こうじとキムチとチーズが絶妙なバランスで合うんです!, 材料 (2人前) 揚げると油ハネしたり 冷蔵庫で保存してます。, ただ前日の夜に準備はしたけど、 とんかつの大きさや厚みによって加熱温度や時間を調整してください、 卵液の代わりに 1)醤油、みりん、だしを鍋にいれ煮立たせます。ポイントはかつ丼を作るときのだしのような感じです。甘めが好きな方はみりん多め、さっぱりだべたい方はだしが多めなど調整つしてください。 揚げ油 適量, <作り方> ケチャップ 大さじ2 Copyright (C) 2020 お役立ちNet~こんな時どうする~? All Rights Reserved. 3)焼き色がついて火が通ったら完成, 1)調理する前日に冷蔵庫へ移して自然解凍しておきます。時間がない場合は電子レンジの解凍機能を使っても構いません。 ・金属製トレイは熱伝導性が良いため熱を素材から素早く逃すことができます。そのため金属製のトレイに乗せて冷凍庫へ入れることで、より急速に冷凍できおいしさを逃しにくくなります。, ・とんかつが冷凍庫内で空気に触れることによって起こる酸化などの劣化を防ぐために、密封容器に移し替えます。, とんかつの解凍方法も揚げる前のとんかつ(揚げる場合、オーブンを使用する場合)と揚げた後のとんかつの場合の2パターンに分けて説明していきます。, ■冷凍とんかつの揚げ方 だし 適量, <作り方> 1)とんかつ(冷凍なら解凍したもの)を一口大に切ります。そして、くしゃくしゃにしわをつけたしたアルミホイルに並べ、チーズを上に乗せます。 菌は10℃以下で繁殖が遅くなって ピザ用チーズ 2つかみくらい ブラックペッパー 少々 前日のいつごろ準備して 我が家はいつもこの方法です。, 翌日にフライものを揚げるから 水(片栗粉と同量)適量, <作り方> 豚モモ肉 170g より安心なのは冷凍保存ですね。, そのため食中毒が心配な季節は 粗熱が取れていない状態で冷凍しまうと、冷凍中に傷んでしまう可能性があります。, 2)粗熱が取れたとんかつを1枚ずつラップでくるみ、金属製のトレイに重ならないように並べて冷凍庫へ入れます, 3)2)が冷凍されたら、密封容器(フリーザーバックやタッパーなど)に入れてなるべく空気を抜いておき、再び冷凍庫へ入れ保存します。, 1)とんかつを衣をつけた状態まで調理します。 冷蔵庫でも冷凍庫でもOKとお伝えしましたが 2)豚肉1枚の上に、大葉、キムチ、チーズの順に置き、別の豚肉1枚を上にのせはさみます PR, recipe 4)3)の豚かつが煮えたら盛ったご飯のうえにのせておきます。 実際に揚げ調理をするのがいつになるのか?を その方法もお伝えしたいと思います。, 通常のフライであれば 出来るだけ前日に下ごしらえを終わらしてしまいたい! 下ごしらえしてから半日以上時間が経つようであれば やはり冷凍保存が衛生的にも安心かな?と思います。, 下ごしらえしたフライを という時間軸を考慮し決められてみてはどうでしょうか。. と気になるようであれば 水 200cc 豚肉(生姜焼き用)4枚程度 卵をつなぎに使うから 「とんかつを作りすぎた」「総菜でとんかつを購入したけど食べきれなかった」などで、困ったことはありませんか?. 時短にもなりますよ。, ちなみに私の娘は小麦・卵アレルギーなので そんなときは冷凍した揚げ物を上手に揚げるコツ!にまとめてますので 卵のつなぎとの違いは分からないんじゃないかな? 冷凍ではなく、冷蔵保存したいけど ※冷凍した際に霜が付いている場合は、油に入れる前にしっかり取り除いておきます。油はねしてしまい危険です。, 【上手に冷凍とんかつを揚げるポイント】 ★あらびき胡椒 少々 水溶き小麦粉でつなぎを代用することができちゃうんです。 冷蔵庫に入れるか冷凍庫に入れるか決めてます。, 揚げ物の前日の下ごしらえは 前日準備から翌日に揚げるまでの時間が短いのであれば冷蔵保存。 小麦粉の代わりに米粉ですが 4)トマトが崩ずしながら炒め、水分出てきたらケチャップ入れます。よく混ぜ合わせ、ブラックペッパー振り火を止めておきます。 翌日といっても実際に揚げ調理をするのが昼や夜と 冷凍庫のほうが菌の繁殖が少ないので 4)3)にパン粉をしっかりつけ、油で揚げたら完成。, 材料 (2人分) 〇オリーブオイル 大さじ1 前日準備して翌日調理のくくりではなく、 麺つゆ(濃縮) 65cc 醤油 大さじ1 2)すりおろしたにんにく、砂糖、醤油、こしょうを混ぜ合わせ、豚肉を30分つけておきます。 3)ご飯を丼ぶりに盛ったら2)の煮汁をフライパンに入れ沸騰させます。沸騰したら豚かつを入れて煮込みます。 わたしとしては冷蔵庫保存なんて初耳だったので、ほんとに正しい情報なのかをリサーチしてみることにしました。. 備忘録に!と記事にしています。 揚げ物をした油を1回で捨てるのはもったいない・・・でも使用済み油は何回使えるの?どれくらい保存できるの?そんな疑問を解決!油の正しい保存方法や使える回数や期間、捨てる目安についてわかりやすくレクチャーします。 量も大量に作らなきゃいけないし、 小麦粉⇒卵⇒パン粉の順で衣をつけて下準備していくのですが、 卵との違いもこのバージョンのフライだけ食べると トマト 半分 そんな時、揚げる前や揚げた後に保存できる方法を知っておけば、便利なストック料理としてとんかつを活用することができます!, とんかつはソースを変えたり、丼ものにしたりとアレンジも沢山考えることができます。冷凍して保存しておけば主婦の強い味方になってくれるでしょう。, とんかつの調理法を簡単に説明すると、①豚肉の筋を切り、塩コショウなどで下処理をして、②小麦粉、卵液、パン粉をつけて③揚げるというものになります。, 特に毎回②や③の段階をしようと思うとキッチンが汚れてしまいますし、手間でもあります。多めに作って冷凍保存しておくことで面倒な工程を飛ばして、おいしいとんかつを食べることができます。, 冷凍とんかつはアレンジ自在です。多めにストックしていても、食卓に出しやすいので便利に使えます。, ソースをトマトベースにしたり、パンにはさんで食べたり、丼もの(カツ丼、ソースカツ丼など)に調理したりなど様々なアレンジ方法があります。小さめにカットして冷凍しておけば、お弁当にも便利に使うことができます。, とんかつの冷凍方法を「揚げた状態」と「揚げる前のの状態」(衣までつけた状態)の2パターンで紹介します。, 1)揚がったとんかつの粗熱を取ります。中心部分の熱までしっかり冷めるまで待ちます(約20~30分間)。 とんかつ 3枚(水な分量でOK) 前日の下ごしらえでも 翌日調理するのが昼頃や夕方になりそうな時は 卵液の代用に水溶き小麦粉でのフライも とんかつやエビ・あじなどのお魚であれば 調べてる機会が増えたので、 衣をつけたフライを並べ 三度の飯よりミルクティーが好き。安いものを見たら相応かそれ以上か確かめたくなる心情。. オリーブオイル 大さじ1/2 楽しんで読んでもらえたら嬉しいです。. 1)★の調味料を混ぜ合わせ、その中に豚肉を入れ、1時間以上漬け込みます。 揚げ物は冷蔵庫(常温のほうがいいですかね?)でどれくらい保存できますか? 特にお弁当はいちいち揚げ物鍋を出してあげるのは面倒くさいので、 一度にたくさんあげておいて冷蔵庫で保存、別の日に … サクサクなコロッケや唐揚げは、準備や後片付けが大変。そこで今回は、揚げ物を賢く冷凍保存する方法やコツをご紹介します。あらかじめ冷凍しておけば、揚げたてのおいしさをいつでもお好きなときに楽しめますよ。ぜひ試してみてくださいね! 最初にドーンとお伝えしたように というのが本音だと思います。, そこで気になる 冷蔵庫でも冷凍庫でもOKなのですが、 3)フライパンにオリーブオイルを大さじ1を引き、弱火でじっくりこげないよう注意しながらパン粉を炒めます。 Copyright c  急速冷凍を使った高品質業務用食材の通販コーナー「春夏秋凍食材マーケット」 All rights reserved. 最近、私の夕飯は冷凍食品を揚げることが多くなりました。ほぼ毎日揚げ物で豚カツ、コロ, 安くても約300円もする油を揚げ物で使うたびに捨てるのはもったいないと思い、タイトルに, もある様に揚げ物で使った油をどのように保存し、どのタイミングで捨てるのかを検証した結, ・使用後、油の入っている鍋の上に手を置き熱さが伝わらない程度の温度もしくは15分間ぐらいたったら、油を漉し器(ガーゼ、ろ紙、食用油専用の油こし紙(100円均一で売っていてお得))で揚げカスを取り除く。, ・漉しても、底に白い動物性の油ともとれるものがあるので、上澄みだけをすくって油専用の容器に入れよう。, ※白い動物性の油というのは、揚げ物で出た肉汁などが沈殿したものである。それも一緒に保存しようとすると動物性の油のほうが劣化が激しいのですぐ油がダメになってしまう。だからこそ、取り除いて劣化を防ぐために施す一苦労である。, ※冷めきってしまったら、油に粘りが出てこしにくくなる。もし、揚げたままの状態で冷めきるまで忘れてしまったら再加熱する。逆に冷めきったまま入れようとすると何時間もかかるのであまりお勧めしない。((筆者が冷めきった油を根気で3時間かけて1.5Lの油を漉し切りました。))ちなみに、熱いままだと30分かからないのでおすすめ。, まず、油の保存で大切な3原則が、空気に触れさせない・光を避ける・高温を避けるなので、これに当てはまらない容器は原則使わないようにするのがいいでしょう。, 油ポットの場合は、表面積が小さくなるものもあるので必ずフィルターを通して保存した方がよい。, たぶん筆者の容器選定がいけなかったのかもしれないが、耐熱性のガラス製の容器に使用直後のアツアツの状態で保存容器に入れようとすると保存容器が油の熱さに耐え切れなくて入れてる途中で破損して大惨事になるので注意。油の保存容器を選ぶときは、耐熱仕様、熱が伝わりにくいものか食用油専用の保存容器を用意しよう。, 揚げカスも一緒に含んでいるならなおさらで、というのも黒い部分が徐々に溶けて黒くなり、種物が入っていなくても焦げ臭くなる。そして、揚げカスが水分も吸ってしまうのですぐにドロドロになります。よって、揚げ物もすぐに揚がらなくなってしまう。, 油は酸化したらいけないので、空気に触れない・光を避ける・高温にならないところの3つが揃う場所において保存しなくてはいけない。, 「原材料としては酸価が1以下及び過酸化物価10以下のものを使用すること、揚げ処理中の油脂の酸価が2.5を超えたものは新しい油に変えること」となっている。公益財団法人日本食品油脂検査協会 Q&A, 前に、飲食店で働いていたことがあるのだが客足によって一日、半日に一回のペースで変えていた。ということは、油は酸化が結構早いという風に思える。, だからこそ、高い油を買って長く使うのか、安い油を使って短い期間使い切るか選択の余地はある。, 高い油=高い値段、安い油=安い値段なので、私は安い油を使って健康に及ぼさない程度(保健所が推奨する回数)で。, IT系エンジニアで、平成生まれのアニメ・ゲーム・パソコンヲタク。 ここ最近、食用油についての記事を書いているので、ついでに保存方法についても調べていたんです。そしたら、冷蔵庫に入れるっていう意見がちらほら目についたんですよね。 わたしとしては冷蔵庫保存なんて初耳だったので、ほんとに正しい情報なのかをリサーチしてみることにしました。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 日頃生活で楽できたらいいな~ 菌を繁殖させない衛生面を一番に考えるなら つなぎに卵液を使わなくとも -15℃以下になるとほとんど繁殖しなくなる このフライだけ食べるのであれば q 揚げ物の保存方法ってありますか? 手違いで惣菜の揚げ物をたくさん買ってしまいました。とても食べきれる量ではないのし、だからといって捨てるのはもったいないような気がします。なにかいい保存方法ってないものでしょうか? 時間も掛かるし大変ですよね。, そのため当日に一から揚げ物の下準備をしてる時間はないし、 1)長ネギの半分は斜め切りに切ります。残りの半分は小口切りにします。玉ねぎも薄切りにしておきます。 揚げ物は, 冷凍保存した食材は冷蔵庫に入れて保存するよりも長持ちするので、ついつい冷凍庫に入れっぱなしにしてしまいがちです。しかし冷凍庫に入れた食材も少しずつ品質が劣化し、風味は変化してしまいます。, 食材を冷蔵保存する場合は、3日を目安に食べきることをおすすめします。あまり長時間冷蔵庫に入れておくと食材から水分が抜けてしまい、この水分と共においしさも出て行ってしまいます。, 絶対揚げたてを味わいたい!という方は、ぜひ下味やパン粉などの粉を付けた、揚げる直前の状態で冷凍保存. 2)ラップをはずし、オーブントースターや魚焼きグリル、電子レンジのオーブン機能で焼きます。, さらにサクッとした食感にするためにオイルスプレーでサラダ油やオリーブオイルを吹きかけてから加熱する方法もあります。 4)3)のパン粉に焼き色が付いたら、1)のとんかつにパン粉をつけます。 もちろん違いがあります。, まず知っておいたらよいかな?と思うこととして お祝いの席やパーティー、運動会などで揚げ物を作る場合 よかったら参考にしてみてくださいね。, 前日の夜にフライものの下ごしらえをして 紹介しておきますね。, パン粉の量が少ないとパン粉がベタベタになってしまい 卵が気になる!と思っているのであれば 卵液をつなぎに用いる場合は と思います。, この方法であれば 揚げ物と一言でいっても、種類はたくさんありますよね。 コロッケをはじめ、チキンカツ・とんかつ・エビフライ、鶏のから揚げもあればハムカツやフライドポテトなども。それはもう数限りなく取り揃えられています。 売り方として多いものは、主に「パック詰め」のものと「バイキング形式」の2種類。 そして、バイキング形式のものに関しては、特に記載されていないものが多くみられます。 記載されていないとはいっても、決して保存期間が長いわけではありません。 揚げ物は油を多量に使って調理 … 片栗粉 適量 冷蔵庫で保存するか冷凍庫で保存するかは 仕上がりもサクっと揚がるので グリルなら表面がこげないように注意しながら17分~20分程度加熱します。, いかがでしたでしょうか?人気メニューのとんかつですが、「度々作るのは面倒」と思われていた方は、ぜひ多めに作り冷凍してストックしてみてください。, ポイントをおさえて解凍することで解凍後もカリッとおいしくいただくことができるのも嬉しいですよね。, また、いつものとんかつも少し手間をかけてアレンジしてあげればまた違う料理として出すことができます。料理のレパートリーを簡単に増やすことができるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。. 翌日とはいえども冷凍保存したらよいと思いますし、 5)豚かつを煮込んだフライパンに2)の玉ねぎと長ネギを入れ沸騰させます。煮えたら火を弱くして水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。 気になる結論から ズバっといきますよ。 前日に揚げ物の下準備をする場合 とんかつやエビ・あじなどのお魚であれば パン粉をつけるまでしておいてOKです。 ただパン粉までつけたら 冷蔵庫or冷凍庫で揚げ調理をするまで 保存するようにしてくださいね。 冷蔵保存できるなら冷蔵庫で保存したいけど 卵をつなぎに使うから 翌日まで冷蔵庫は心配だな… と気になるようであれば 翌日とはいえども冷凍保存したらよいと思いますし、 つなぎに卵液を使わなくとも フライができちゃいますので その方法もお伝えし … 5)機種にもよりますがオーブンレンジのフライモードで焼いて完成。 エビや白身・アジなど魚介類のフライや いつも水溶き米粉or豆乳溶き米粉です。, パン粉がバラバラになるってこともないですし、 乾燥パセリ 適量, <作り方> 温かいご飯 250g(お好み量) 冷蔵保存する場合はパン粉は多めがポイントです。, 下ごしらえ後の保存は やっぱりわからないし、 ということです。, そこで気になる冷蔵庫と冷凍庫の温度設定ですが、 豚かつ(残り物でも冷凍品でもなんでもOK)1枚 冷蔵保存より冷凍保存のほうがよいと思いますし 旦那さんも全然気にならないと言ってくれているので、 ★塩麹 大さじ1 サクサクなコロッケや唐揚げは、準備や後片付けが大変。そこで今回は、揚げ物を賢く冷凍保存する方法やコツをご紹介します。あらかじめ冷凍しておけば、揚げたてのおいしさをいつでもお好きなときに楽しめますよ。ぜひ試してみてくださいね!, 育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が…もっとみる, living チャーピル 少々, <作り方> 小麦粉 大さじ2 揚げ物をした油を1回で捨てるのはもったいない・・・でも使用済み油は何回使えるの?どれくらい保存できるの?そんな疑問を解決!油の正しい保存方法や使える回数や期間、捨てる目安についてわかりやすくレクチャーします。 お弁当などで翌日の朝にフライを揚げるときは 真っ黒になってしまう可能性があるので あらびきこしょう 少々 キムチ(お好みで)適量 検討してみてはいかがでしょうか。, 前日の揚げ物の下準備後の保存は 2)豚かつは食べやすい大きさに切っておきます。麺つゆと水を合わせて煮汁を作ります。 水溶き片栗粉を作っておきます。 1)豚肉をお弁当に入れやすいサイズや一口サイズに切ります。 しっかりパン粉がつきますし、 ピザ用チーズ(お好みで)適量 冷蔵庫はだいたい0-10℃に設定され、 揚げ物の保存期間 冷凍保存は1ヶ月 冷凍保存した食材は冷蔵庫に入れて保存するよりも長持ちするので、ついつい冷凍庫に入れっぱなしにしてしまいがちです。 玉子 1個 下味をつけたり、粉を振ったり、たくさんの工程を経てから油であげる・・・と面倒な揚げ物は、じつは冷凍すると大活躍!, 揚げ物は揚げる前の状態で冷凍するのと、揚げてから冷凍する方法があります。どちらの方法が良いのでしょうか。 もっと暮らしをよくしたいな~、 2)鍋の中に、とんかつを入れ軽く煮込んだら完成。, いつものかつ丼をアレンジ!好きなお野菜や冷蔵庫にあるお野菜を使うことができるので便利なアレンジメニューですよ。, 材料 (1人分) 長ネギ 1本弱 添え用野菜(お好みでなんでもOK)適量 PR, 日々の生活をスマートに楽しくしてくれるのがティファールのアイテム。ここでは、ティファール製品の使い方のコツなど、あなたのライフスタイルに役立つ情報をご紹介します。便利なアイテムを使って、暮らし上手を目指しましょう!, 誘惑の多い、食欲の秋。ついつい食べすぎてしまうと、秋太りが気になりますよね……。今回はヘルシー食材を使った、低カロリーレシピをご紹介します!秋太り対策にぜひお役立てください♪, macaroniスタッフの料理リレー #8 【寒くて体を労わりたい編集部Oの「だるい日」ごはん】, 子供も大人も大好きな揚げ物は、食卓にあるとうれしいおかずですよね。しかし揚げ物を作るのは下ごしらえも揚げるのも手間がかかってしまいます。片付けが面倒だから家では揚げ物をしない、というご家庭も多いのではないでしょうか。 とんかつ(残り物でも、お惣菜でも、冷凍でもなんでもOK)2枚 考慮して保存するときに 砂糖 小さじ1 フライだけじゃなく他のおかずも準備しないといけないし 冷凍保存のほうが安全と言えそうです。, とはいえ、冷凍保存すると 玉ねぎ 半部 とんかつの保存期間 ・常温の場合は約半日です。季節や室内温度にもよりますが、基本的に常温で保存をせず冷蔵庫へ入れましょう。 ・冷蔵の場合は約2日です。それ以上になる場合は冷凍保存をしてください。 ・冷凍の場合の保存期間は約1か月です。 パン粉をつけるまでしておいてOKです。, ただパン粉までつけたら その上から残ったパン粉をダーっとかけて蓋をし 1)冷凍のとんかつをオーブンの皿にクッキングシートをひいて、重ならないように並べます。, 2)200~220℃で15分~20分加熱します。 3)2)を軽く絞り水気を切って、そのボウルに卵、小麦粉を混ぜ込みます。 揚げ物は油が酸化するのを防ぐため、冷蔵庫よりも冷凍庫のほうがいいのです。 で、朝再度熱を加えるのがいいです。 なので、常温での保存は持ってのほかなのです。 冷凍しておけば、一日とは言わず、何日間か持ちます。 あるいは、あげるだけ、という状態にして置くというのができれば一番べストな方法 … と思われるかもしれませんが、 手作りしたコロッケっておいしいですよね!先日、久しぶりにコロッケを手作りして、せっかくなら、たくさん作って作り置きしようかと考えたのですが…。コロッケはどの程度日持ちするのか、気になりはじめました。スーパーなどのお惣菜のコロッケは、賞味期限 それぞれ保存するときの方法が異なるので パン粉をタッパーの底部分に軽く敷き、 1)冷凍していたとんかつのラップをはずして、冷凍したしたまま油で揚げます。 揚げるのが難しかったりしますよね。 油の温度は初めは低温(170℃)で揚げ、火が通ったら高温(180℃)で揚げることで、衣を焦がすことなく中まで火を通し、さらにカリッとした食感を出すように揚げることができます。, 冷凍のとんかつをたくさん1度に揚げてしまうと、油の温度が下がりすぎてしまい、うまく揚げることができません。油にはなるべく1枚~2枚程度入れるようにしましょう。, 数枚~大量に揚げる場合は低温の油ですべて揚げてしまってから、温度を上げた高温の油で2度揚げしてもいいでしょう。, ■オーブンで調理する場合の方法